Кулінарні новини

Июль 2010

мариновані кабачковий "спагетті " Смак у цих маринованих кабачків приємний - гострий, солонуватий. А вигляд дуже оригінальний. Кабачкова соломка хоч і тонюсінька, але все ж таки не м'яко-розвалюється, а твердовато-хрустка. Коли в будинку нікому мити посуд, мийка перетворюється на великий тетріс. СКЛАД 1 молодий кабачок (~ 300г), 500г води, 1 ст ложка (15г) солі, 1 мл 70% оцту, 50г рослинної олії, 1 зубчик часнику, щіпка меленого гострого червоного перцю, 1 / 4 ~ 1 / 2 ч ложки меленої паприки Кабачок вимити і натерти уздовж плоду на тертці для корейської моркви. Перекласти в миску, насипати сіль і залити окропом, щоб соломка була повністю покрита водою. Злегка перешкодити, щоб сіль розчинилася і розподілилася рівномірно. Залишити до остигання води. Відкинути кабачкову стружку на друшляк і дати постояти 10 ~ 15 хвилин, щоб вода вся скла. Перекласти стружку назад в миску. Влити оцет (відміряти 1мл оцту зручно медичним шприцом). Покласти дуже дрібно порізаний зубчик часнику (пресом краще не користуватися). Акуратно виделкою перемішати кабачкову соломку. У сковороді на великому вогні розжарити рослинна олія. Всипати гострий перець і паприку - масло зашіпіт і запузирітся, - і відразу ж вилити олію на кабачки. Перемішати. Залишити до остигання і прибрати в холодильник. Подавати на стіл можна як тільки кабачковий "спагетті " стануть холодними. Але краще дати їм добу помаріноваться.

оладки з помідоровою часточками Оригінальні та пікантні оладки. Тісто солонуваті, з приємним ароматом кроповим. А помідорні часточки гоструватий-щіпучіе, вологі і ніжні. Дуже рекомендую приготувати цю страву, тим більше, що воно робиться зовсім не складно. Важливо, щоб помідори для цих оладок були щільних сортів. Є такі сорти, які при найменшому нагріванні розповзаються в калюжку. Так ось такі помідори для оладок категорично не підходять. Із сайту http://www.stihi.ru/2005/12/12-970 автор - Ірина Штеренберг МАЙЖЕ ПРАВДА АБО ЗАПИСКИ ГОСПОДАРКИ Знаю я один простенький салатик з шинкою. А тут як раз шинка залишилася, ніхто не їсть. Дай, думаю, зроблю для різноманітності. У салатик йдуть ананаси. Відкрила банку, вийняла фрукт - залишився сік. Пити не хочеться, виливати шкода. Знаю я один кексік, в нього сік за рецептом кладуть - ананасовий або апельсиновий. Закрутила кексік, в нього чомусь з яєць тільки жовтки. Білки залишилися. Викинути шкода, зберігати - все одно в кінці кінців викину. Подумала - можна безе зробити. Нічого складного. У безе лимонну шкірку натерла. Залишився лисий лимон. Якщо його тут же не вжити - засохне до чортової бабусі! Ну, лимон це просто. Соус відмінний виходить для салату. У салат нарізала підлогу цибулини. Тільки великі цибулини в будинку!, Що залишилася, половину - що з нею робити? Вирішила томатний соус для спагетті посмажити, більше смажити з цибулею було нічого. Відкрила банку томатної пасти, доклала половину. А другу половину куди? Забуду адже в холодильнику, а вона без консервантів, пропаде. Вирішила зварити борщ. Для борщу не знайшлося капусти. Довелося поїхати в магазин. У магазині купила капусту, моркву, оселедець, сосиски, ковбасу, серветки, пральний порошек, сіль для посудомийної машини, скатертину (по знижці), тапочки (теж по знижці), та прокладок три пачки на всяк випадок. По дорозі з магазину заїхала в банк - вклала чек, потім поруч у фотоательє - забрала фотографії, забрала штани з лагодження, купила в булочній булочки дітям для сніданків. Ледве дотягли все це від машини до ліфта. Зварила борщ, вже не помітила, чи залишилося щось. Сіла на диван, включила телевізор. Дура! Треба було вилити на фіг цей чортовий сік! СКЛАД На 5 оладок 1 яйце, 0,5 ч ложки солі, 1 / 5 ч ложки соди, 2 ст ложки (50г) борошна, 1,5 ~ 2 ст ложки (30 ~ 40г) сметани, кріп, 1 помідор (180 ~ 200г), сіль, 1 ~ 2 ст ложки рослинної олії для смаження Помідор порізати поперек шайбами товщиною приблизно 1 ~ 1,5 см. Яйця збити зі сметаною, сіллю і содою. Вмішати муку і дрібно порізаний кріп. Має вийти густе, важко текучий тісто. У сковороді на великому вогні розігріти рослинну олію. Помідорні часточки підсолити і при бажанні поперчити. Викласти на сковороду. Потрібно, щоб часточки лежали не впритул один до одного. Через 1 хвилину перевернути часточки на інший бік, вогонь зменшити до трохи більше мінімального. На помідори покласти тісто, утворюючи оладки. Коли тісто з країв прожариться, перевернути оладки на інший бік. Дожаріть до готовності.

ароматні мариновані кабачки Цих кабачків бажано робити відразу багато - по-перше, вони користуються великим попитом у їдців, по-друге, вони добре зберігаються. Смак і запах кабачків можна не описувати - все зрозуміло з назви і складу. Смак кислувато-солоний, а аромат часниково-кроповий. Кабачки перед маринуванням можна готувати двома способами - подвяліть в духовці або відварити. У першому випадку кабачки виходять більш смачними, а в другому економиться час. СКЛАД 1 молодий кабачок (~ 300г), 1 невеликий зубчик часнику, кріп Маринад 1,5 мл 70% вина, 1 год ложка (не повна) солі, ~ 150г води Кабачок вимити і порізати часточками товщиною 3 ~ 5мм. Деко застелити папером для випічки або фольгою. Якщо застилати фольгою, то її потрібно трохи змастити рослинним маслом. Укласти кабачки в один шар. Поставити в духовку при t = 200 ~ 220 ° C на 15 ~ 20 хвилин. Поки кабачки запікаються, підготувати маринад. У кип'яченій воді (будь-якої температури від кімнатної до окропу) розчинити сіль і влити оцет (оцет зручно відміряти медичним шприцом). Кріп дрібно настригти, а часник порізати тонкими часточками або дрібними кубиками. Готові часточки кабачків укласти в банку, пересипаючи їх кропом і часником. Залити розсолом. Залишити при кімнатній температурі до остигання, а потім прибрати в холодильник.

соус зі свіжих томатів із зеленим часником Потрясающе смачний соус. Роблю його багато, благо поки ще є зелений часник. Соус дуже приємний на смак. Кислуватий, з помірною пекучість. Якщо б у нього замість зелені часнику покласти зубчики, то був би дуже сильний запах і різкий смак. А зелень хоч і додає соусу специфічний аромат часнику, але все ж він м'якший. Ще одним важливим плюсом у цього соусу є те, що запах після їжі швидко зникає. А якщо пожувати шматочок чорного хліба або листочок петрушки, то пропадає відразу ж. З афоризмів: Розумна людина навіть часник тисне інтелектом. СКЛАД 1 м'ясистий помідор (~ 150г), невеликий пучок молодої зелені часнику (~ 15г), 1 / 3 ч ложки солі, 1 ~ 1,5 ст ложки рослинної олії, 1 ст ложка 3 ~ 5% оцту (бажано яблучного) Зелені пагони часнику потрібно брати тільки наймолодші - м'які і не сухі. Зелень помити, крупно порізати і покласти в блендер. Туди ж покласти помідор, вирізавши з нього плодоніжку, сіль, оцет і масло. (Якщо потрібно отримати гострий соус, то можна додати свіжий пекучий перець за смаком.) Збити до однорідності. Спробувати і довести до потрібного смаку сіллю і оцтом - чим солодше помідор , тим більше потрібно влити оцту. Готовий соус подати до столу або перелити в скляну банку і прибрати в холодильник. При зберіганні соус розшаровується, тому перед подачею його потрібно перемішувати.