Кулінарні новини

Апрель 2010

перевернутий пиріг з гарбузом Хороший не складний рецепт. Гарбуз у пирозі утворює солодкий вологий шар. А додавання кислого родзинок цю солодкість приглушує. Фея пестила і плекала на своєму городі гарбуз, надіслану їй з Німеччини. Вона підходила до гарбузі, гладила їй боки і мрійливо промовляла: - Ооооо, Mercedes буде! СКЛАД НАЧИНКА 50г вершкового масла, 1 / 5 склянки цукру, ~ 250г очищеної гарбуза, жменю кислих сухофруктів (родзинок, кураги, чорносливу) ТІСТО 2 яйця, 1 / 3 склянки цукру, 0,5 склянки борошна, 1 год ложка розпушувача, ванілін Начинка Від гарбуза відрізати шматок вагою близько 300г. Вирізати насіння і очистити від шкірки. Порізати часточками товщиною 1,5 ~ 2см. У форму d = 20см налити розтоплене вершкове масло і насипати рівним шаром цукор. На цукор укласти шматочки гарбуза впритул один до одного. Поставити в духовку при t = 220 ° C до м'якості гарбуза - приблизно на 20 ~ 30 хвилин. Тісто Яйця збити міксером з цукром і ваніліном в пишну піну. Вмішати кошти з резерву. Форму з гарбузом вийняти з духовки і насипати промиті родзинки. Після цього відразу ж рівним шаром вилити тісто поверх гарбуза. Знову поставити в духовку до готовності тесту - на 12 ~ 17 хвилин. Готовий пиріг перевернути на блюдо і акуратно зняти форму. посмотреть калорійність »Рецепти з гарбузом: - каша рисова запечена з гарбузом та фруктами - гарбуз парена - гарбузові оладки - пиріг з гарбузом - гарбузові кекси з медом рецепт опубліковано 27 квітня 2010

вівсяний рулет з лимоном Хороший простий рецепт. Рулет пишний, вологий, кислуватий. Вівсяні пластівці відчуваються твердими шматочками, як ніби горіхи. - Берімор, що це в мене хлюпає в черевику? - Вівсянка, сер. - Вівсянка?! Що вона там робить? - Хлюпає, сер. СКЛАД НАЧИНКА 2 лимона (250г), 0,5 склянки цукру ТІСТО 140г пластівців "Геркулес " (2200-мілілітрових склянки), 200г окропу, 50г вершкового масла, 3 яйця, 0,5 склянки цукру, 1,5 ч ложки розпушувача, 0,5 склянки борошна, ванілін ГЛАЗУРІ 100г цукрової пудри, 20г лимонного соку (4 ч ложки) Начинка Лимони відварити у великій кількості води - приблизно 15 хвилин. Вийняти з води і остудити до теплого. Для економії часу остуджувати лимони можна в холодній воді. Розрізати лимони навпіл і видавити сік з м'якоттю. Вибрати кісточки. Відкласти 4 ч ложки соку для глазурі. Скоринки пропустити через м'ясорубку і змішати з видавленим м'якоттю. Якщо є блендер, то скориночки з м'якоттю можна подрібнити в ньому. Додати цукор, розмішати. Якщо маса виходить дуже густою, то можна додати трохи кип'яченої води. Тісто Геркулес залити окропом, покласти масло і залишити остигати. Яйця збити міксером в пишну піну з цукром. Покласти борошно з розпушувачем і ваніліном; збити. Має вийти рідке тісто. Покласти остиглий розпарений "Геркулес " і розмішати ложкою. Викласти тісто на деко, застелений папером для випічки, і розрівняти. Поставити в заздалегідь розігріту до t = 170 ~ 190 ° C духовку до зарум'янювання. Вийняти деко з готовим коржем. На корж намазати підготовлену начинку. Акуратно згорнути рулет і загорнути його у папір, на якій випікався корж. Покласти рулет краєм вниз і залишити на 15 ~ 30 хвилин. Глазур Просіяти цукрову пудру в миску. Влити лимонний сік. Розмішати енергійними круговими рухами. Якщо глазур вийшла дуже густий, то додати 0,5 ~ 1 ч ложку лимонного соку або теплої води і знову розмішати. Нанести глазур на теплий рулет. Залишити до повного охолодження. посмотреть калорійність »Рецепти випічки з вівсяними пластівцями: - вівсяна пряники з апельсинами та яблуками - вівсяно-яблучна пряники - вівсяний кекс на морквяно соці - вівсяний кекс з курагою рецепт опубліковано 26 квітня 2010

риба запечена на хлібі під соусом з броколі Красиве і смачне багатоповерхове блюдо. Першим поверхом йде хліб. Знизу він зарум'яниться до хрусткої скоринки, а зверху весь просяк рибним соком. Цей хліб став до того смачний, що його хочеться є один - без інших компонентів. У середині нашого будинку гордо лежить риба. Тут і розмовляти нема про що - сьомга в будь-якому вигляді хороша. Ну а дах об'єкту пофарбована в зелений колір і складається з найніжнішого кислуватого соусу, який чудово гармонує з рибною прошарком. У недільній школі вчитель запитав: - Джоні, як ти думаєш, Ной багато рибалив, перебуваючи на ковчезі? - Ні, - відповів Джоні. - Адже у нього було лише два черв'яка. СКЛАД 800г філе риби (бажано - сьомги, лосося, кети, форелі), 2 ч ложки лимонного соку, 200г житнього або 150г пшеничного хліба, 400 ~ 500г брокколі, 200г сметани, 1 яйце, сіль, перець, спеції для риби Рибу можна порізати НЕ тонкими скибочками або залишити цілим шматком. Полити рибу лимонним соком. Посолити, поперчити і посипати спеціями. Залишити на час підготовки соусу. Заморожену брокколі розморозити до м'якості і злити виділилася воду. У чашу блендера розбити 1 яйце, налити сметану, покласти 0,5 ч ложки солі, перець і капусту. Збити до однорідності. Форму змастити олією. Хліб нарізати скибочками товщиною 1,5 ~ 2см і викласти на дно форми так, щоб не було просвітів. На хліб укласти рибу. На рибу вилити соус. Поставити в розігріту до t = 200 ~ 220 ° C духовку від 40 хвилин до 1 години 10 хвилин - залежно від того, чи була риба порізана або залишилася одним шматком. Через 25 ~ 30 хвилин від початку запікання форму можна прикрити аркушем фольги, щоб поверхня соусу не сильно зарумянівалась.

кекс з курячою грудкою Закусочний кекс. Чудово підходить в якості сніданку - швидко, смачно і ситно. Скоринка кексу розсипчаста, а всередині все дуже волого і маслянисто. Теплий кекс дуже гарний. Але після остигання, а тим більше після залишення на ніч, курка підсихає і робиться жорсткою. Якщо не хочеться возитися з обжарювання курки, то можна скористатися вже готової - вареної або копченої. Жінка в магазині довго і ретельно вибирає курку. Понюхала під крильцями, під ніжками, розгорнула і понюхала Гузке. Після цього вона заявляє продавця: - Мені здається, що ваша курка тхне. - Мадам, мені здається, що якщо вас піддати аналогічного обстеження, то і ви навряд чи вийдіть з неї з честю. СКЛАД НАЧИНКА 200г курячого філе (0,5 середньої грудки), 0,5 ч ложки солі, перець, добавки за бажанням ТІСТО 2 яйця, 0,5 ч ложки солі, 0,5 ч ложки цукру, 1,5 ч ложки розпушувача, 2 / 3 склянки (150г) рослинної олії, 1 / 5 склянки (50г) молока, 1 склянка борошна, зелень свіжа або сушена Начинка Куряче філе порізати уздовж на смужки. Посолити і поперчити. У сковороді на сильному вогні розігріти рослинну олію. Викласти смужки курки в один шар. Обсмажувати 4 хвилини. Перевернути і смажити ще 3 хвилини. Палички повинні зовні схопитися легкої скоринкою, а всередині залишитися сирими. Чи не перепечеться, інакше вони в кексу будуть сухими! Вийняти курку з сковороди в тарілку і закрити кришкою або фольгою, щоб волога не випаровувалася. Залишити остигати до теплого. Тісто Яйця збити міксером з сіллю і цукром. Не припиняючи збивати прямо під лопаті міксера тонкою цівкою влити олію. Повинна вийти густоватая гелеобразних маса. (Масло бажано використовувати рафінована, щоб у кексу був аромат м'яса, а не олії.) Всипати борошно з розпушувачем. Перемішати. Якщо тісто густе, то додати молока. Має вийти густотекучее тісто. У тісто вмішати дрібно порізану зелень за смаком - кріп, петрушку або зелена цибуля. Щоб після випічки колір тесту не зливався з кольором курки, тісто можна підфарбувати - додати в нього 0,5 ч ложки куркуми для жовтого кольору або 1 ч ложку томатної пасти для помаранчевого. У тісто при бажанні можна додати: - 100г сиру, порізаного маленькими кубиками; - відварену або тушковану капусту - білокачанну, цвітну, брюссельську, брокколі; - жменя квашеної капусти; - півсклянки грибів - варених, смажених або солоних; - оливки або маслини; - 1 / 4 склянки подрібнених горіхів - волоських або кедрових; - маринований болгарський перець; - сушені помідори. Прямокутну форму об'ємом приблизно 1,2 літра змастити маслом і припорошив борошном. На дно викласти 1 / 3 частину тесту. На тісто вздовж форми укласти половину курячих паличок. На палички - другу третину тесту, потім залишилися палички та зверху знову тісто. Форму затягнути фольгою і поставити в розігріту до t = 170 ~ 180 ° C духовку до готовності - приблизно на 40 ~ 50 хвилин. Готовий кекс вийняти з форми і остудити під рушником. посмотреть калорійність »Рецепти випічки з курячою грудкою: - курячий пиріг з розсипчастим тістом - листковий пиріг з куркою в шапочці - пиріг з курячі грудки рецепт опубліковано 22 квітня 2010

напівзакритий пиріг з сушеними яблуками Пиріг з сушеними яблуками був дуже популярний у селах. Готували його зазвичай в кінці зими і навесні, коли прибрані на зберігання свіжі яблука вже кінчалися. Пиріг з сушеними яблуками дуже демократичний - у начинку до яблук можна додати багато всякого-різного. Наприклад, свіжі фрукти (яблука, груші, банани), консервовані або заморожені фрукти та ягоди, а також варення, мед, сухофрукти, горіхи і навіть гарбуз, рис, вівсяну і манну каші. Дуже важливо, щоб добавки за об'ємом не перевищували 1 / 4 обсягу яблук, інакше зміститься смакової акцент. Пиріг виходить солодкувато-кислий, м'який. З товстим шаром начинки і пишним тестом, які чудово поєднуються між собою. Дуже важливо перед випічкою дати пирога гарненько расстояться. Оголошення: Терміново потрібні сестри-близнюки, що сильно відрізняються за вагою, для реклами нової методики схуднення. СКЛАД ~ 1кг дріжджового тіста, 200г сушених яблук, 1 / 4 ~ 1 / 2 склянки цукру, при бажанні - свіже яблуко чи ягоди Сушені яблука залити 800г окропу. Залишити остигати до теплого. Набряклі яблука добре віджати. Дві третини яблук пропустити через м'ясорубку. Решту третину порізати або настригти ножицями. (Якщо яблука не пропускати через м'ясорубку то, по-перше, начинка буде розвалюватися при нарізуванні пирога, по-друге, вона буде гумової.) Обидва види яблук змішати. При бажанні можна додати дрібно порізані свіжі яблука / груші або ягоди - свіжі, заморожені , консервовані. Начинку спробувати і покласти цукор. Тісто розділити на 2 рівні частини і розкачати 2 однакових кола діаметром приблизно 30см. Один коло покласти на деко, застелений папером для випічки або змазаний маслом. На це коло рівномірним шаром викласти начинку, відступаючи від країв на 1 ~ 1,5 сантиметра. У другому колі зробити кілька прямих прорізів, що проходять через центр кола і завдовжки не більше довжини радіуса. Акуратно укласти друге коло поверх начинки. Переносити таке розрізане тісто зручніше вдвох. Защипати краю. Змастити поверхню яйцем і посипати цукром (бажано крупнокрісталліческім). Пелюстки, отримані при розрізанні, відігнути до країв пирога. Їхня поверхня теж змастити яйцем і посипати цукром. Залишити пиріг для підйому. Підійшов пиріг поставити в розігріту до t = 200 ~ 220 ° C духовку. Коли скоринка яскраво зарум'яниться, закрити пиріг зверху листом фольги і допікати до готовності - ще 20 ~ 30 хвилин. Готовий пиріг вийняти з духовки, змастити маслом або солодким чаєм і накрити зверху рушником. Рецепти солодких дріжджових пирогів: - пиріг Т Т - кошик з трояндами - кручений пиріг рецепт опубліковано 15 квітня 2010

риба запечена під хлібним пудингом Дуже приємне блюдо. І не банальне. - Доктор, що ви мені порадите? - Їжте рибу, в ній багато фосфору, - Але я ж хочу стати здоровим, а не світитися ночами. СКЛАД 500 ~ 700г філе риби (бажано - сьомги, лосося, кети, форелі), половина міської булки (100г), 250г молока або вершків, 1 лимон, 1 яйце, сіль, перець, кріп, приправи для риби Злегка черствий хліб накришити на шматочки і залити молоком або вершками. Лимон вимити, обшпарити окропом. Половину лимона порізати тонкими шайбами. Рибне філе порізати на скибочки товщиною приблизно 2 см. Дно невеликого глибокого дека змастити рослинним маслом. При бажанні в деко можна заздалегідь покласти фольгу або пергамент. Укласти лимонні часточки. Потім щільно укласти порізану рибу. Злегка посолити (~ 0,5 ч ложки солі), поперчити і полити соком з половини, що залишилася лимона. Залишити маринуватися на час підготовки хлібного пудингу. Кріп дрібно порізати. Розмоклому булку трохи віджати. Якщо є блендер, то скласти в його чашу булку, яйце , 1 / 5 ч ложки солі, кріп, спеції для риби. Збити. Якщо блендера немає, то булку добре розім'яти рукою. Яйце збити міксером з сіллю. Змішати ложкою булку, збите яйце, кріп і спеції. Викласти хлібну масу поверх риби. Поставити в розігріту до t = 180 ~ 200 ° C духовку до готовності - приблизно на 40 хвилин.

соус з брокколі з беконом і горіхами Дуже смачний соус. Можна робити його в двох варіантах - з вершками і зі сметаною. Соус з вершками пожіже і відчувається як більш ніжний. Зі сметаною соус густий, з насиченим кислуватим смаком, схожим на сирний. Цей соус можна використовувати не тільки як доповнення до страв, але і для запікання овочів, риби та курки. Голодування є лікувальним тільки після гарної вечері! СКЛАД 150г брокколі, 40 ~ 50г бекону, 200г сметани або 20% вершків, 3 ~ 4 волоських горіха, маленький зубчик часнику, сіль, перець Брокколі відварити у підсоленій воді з часточкою лимона. Воду злити. Капусту покласти в блендер і збити зі сметаною або вершками і дуже маленьким шматочком часнику. Якщо для приготування беруться вершки, то при збиванні додати 2 ч ложки без верху борошна. Горіхи подрібнити ножем. При бажанні замість волоських можна використовувати обсмажені кедрові горіхи. Їх подрібнювати не потрібно. Бекон дрібно порізати. Посмажити на маленькому вогні до часткового виплавлення жиру і легкого зарум'янювання. Не пересмажувала - бекон не повинен стати твердим. Бекон вийняти. У сковороду вилити соус, поперчити, поставити на середній вогонь і прогріти при постійному помішуванні. До кипіння не доводити. Соус спробувати і посолити за смаком. Якщо соус робиться на вершках, то для додання кислуватого смаку можна додати лимонний сік. При введенні лимонного соку соус необхідно інтенсивно перемішувати, щоб він не згорнувся. Бекон і горіхи можна або вмішати в соус або посипати ними соус зверху при подачі.

солодка ковбаса з шоколадом та халвою Якщо під всенародно відому і улюблену солодку ковбасу додати шоколад і халву, то вийде новий і незвичайний смак. Шоколад додасть специфічний аромат і насолоду, а халва буде відчуватися розсипчастими солодкими шматочками в загальній масі. З розмов в чаті: - Я в дитинстві стільки всього не любив, а зараз їм із задоволенням. - Говори правильно: не в дитинстві, а до армії. СКЛАД 1 / 3 склянки молока, 1 велика шоколадка (100г), 1 / 4 склянки цукру, 1 ч ложка какао, 200г цукрового печива (типу "Ювілейного "), 100г соняшникової халви, 180 ~ 200г вершкового масла, при бажанні - горіхи, коньяк У невеликій каструльці довести до кипіння молоко з цукром. Покласти шоколад і какао. Розмішати. (Какао можна зовсім не класти, але без нього ковбаса буде більш світлого кольору.) Варити близько 30 секунд до розплавлення шоколаду і рівномірного розподілу какао. Зняти з плити і остудити. Халву розім'яти до стану великої крихти. Печиво подрібнити так, щоб частина печива залишилася шматочками. Масло довести до кімнатної температури. Збити міксером з постигла шоколадною масою. Всипати спочатку халву, перемішати ложкою. Потім покласти печиво і знову перемішати. При бажанні можна додати горіхи і / або трохи коньяку (бренді). На столі розстелити п / е плівку. Викласти на неї вийшла масу. Загорнути масу в плівку і закрутити кінці. Покласти в холодильник, поки маса не затвердіє. Для тривалого зберігання прибрати солодку ковбасу в морозильник. Подивитися калорійність »Рецепти солодкої ковбаси: - солодка ковбаса з сюрпризом - солодка ковбаса рецепт опубліковано 10 квітня 2010

бутербродна маса з курячої печінки з огірком Структура паштету приємна - в м'якій печінкової масі зустрічаються тверді хрусткі огірки та м'які шматочки яєчного білка. Смак неоднозначний. Молодша дочка була в захваті, старша є відмовилася, а чоловік сказав - нормально. Раджу готувати лише любителям печінки. Якщо страва дуже важливо не засмажити печінку до жорсткості, інакше зміниться не тільки консистенція, але і аромат. Правильно підсмажену печінку можна легко розім'яти виделкою. - Вам горілка вбиває печінку! - Кричать лікарі в глухі вуха. - Нам пофіг, печінка ми підлікуємо, Нам тверезість вбиває душу … СКЛАД На 4 ~ 5 порцій ~ 300г курячої печінки, 1 середній огірок (~ 150г), 2 ~ 3 варених яйця, ~ 50г 20% сметани, 1 / 3 ч ложки солі, перець, олія для смаження Печінка промити, обрізати сполучну тканину. Поперчити. У сковороді на великому вогні розігріти рослинну олію. Викласти печінка в один шар. Смажити до появи легкої скоринки, але не більше 2-х хвилин. Перевернути і смажити також близько 2-х хвилин. Зняти сковороду з вогню, закрити кришкою і залишити остигати до теплого. У цей час від залишкового тепла печінку остаточно дійде до готовності. Огірок порізати тонкою соломкою або маленькими кубиками. Трохи присолити. Яйця крупно накришити. Теплу печінку розім'яти виделкою. Якщо печінка жестковата, то пропустити її через м'ясорубку. Вмішати трохи сметани, щоб маса придбала мажучі консистенцію. З огірка злити виділився сік. У печінкову масу додати огірок і яйця. Посолити за смаком.