Кулінарні новини

високий пиріг з м'ясом і капустою Змінивши форму пирога з присадкуватого на високий можна отримати новий цікавий смак. Чергуються шари м'яса і капусти взаємно просочуються соками та ароматами один одного. Ще однією особливістю пирога є те, що м'ясо береться не у вигляді фаршу і не порізане на маленькі кубики, а у вигляді сильно відбитих широких платівок. Змішання капусти і м'яса не тільки дозволяє збільшити обсяг начинки, але й дає пирога новий смак. В Англії відвідувач заходить в магазинчик і просить продати йому пиріг. Продавець приносить пиріг, але повідомляє, що це останній екземпляр. Покупець цікавиться, не гризли його миші, оскільки він дивно виглядає. - О, ні! - Відповідає продавець. - Чому ви в цьому так впевнені? - На ньому весь ранок спав наш кіт. СКЛАД 1кг листкового тіста, 500г м'якоті свинини, 500г пекінської або молодий білокачанної капусти, 2 середні цибулини (~ 150г), сіль, перець Капусту порізати і залити окропом. Залишити на 10 ~ 15 хвилин. Воду злити, насипати 0,5 ч ложки солі , перемішати. Остудити до кімнатної температури. Свинину нарізати тонкими пластинками і відбити. Цибулю порізати як можна дрібніше. Взяти форму обсягом не менше 2-х літрів (наприклад, форму висотою 9см і діаметром 17см). Тісто розкачати. Вирізати довгу смугу для бічної частини форми і коло діаметром рівний діаметру форми і виконати у ньому отвір. Обрізки скачати у кому й розкотити ще одне коло - для дна форми. З фольги в два складання зробити коло і укласти його на дно форми. Замість фольги можна використовувати папір для випічки. Укласти друге коло тесту на дно форми. Змастити його водою. З боків встановити довгу смугу тіста і притиснути її до нижнього колу, щоб вона приклеїлася. Наповнити форму начинкою, добре приминаючи кожен шар: - м'ясо (злегка посолити і поперчити); - цибуля; - капуста. Повторювати шари, поки начинка не скінчиться. Краї тіста загнути на начинку і змазати їх водою. Укласти зверху коло тесту з діркою. Змазати його водою або яйцем. Форму затягнути фольгою в два складання. Поставити в розігріту до t = 180 ~ 200 ° C духовку приблизно на 1,5 години. Готовність перевіряти, протикаючи шари через отвір у тесті тонким ножем. Якщо верх пирога не зарум'яниться, то фольгу зняти, вогонь додати і допекти пиріг ще 3 ~ 5 хвилин. Якщо боїтеся, що можуть виникнути складнощі з виймання пирога, то форму заздалегідь можна всю повністю закрити зсередини фольгою так, щоб краї звисали назовні. А готовий пиріг виймати просто потягнувши за краї фольги. посмотреть калорійність »Також можна подивитися: - Зур беліш (пиріг по-башкирська) - м'ясо з картоплею тушковані в лаваші рецепт опубліковано 12 травня 2010

Комментарии запрещены.