Кулінарні новини

горох з копченою куркою і помідорами Любителям горохової каші присвячується … Від звичайної горохової каші це блюдо відрізняється тим, що у нього є приємний аромат копчення. Помідори надають колір і легку кислинку. А шматочки курки роблять кашу смачніше і ситніше. Напис на пакеті з китайською локшиною: "Локшина із золотистої квасолі - використовуємо тільки добірний горох ". СКЛАД 0,5 кг шліфованого гороху, 2 середні цибулини (~ 150г), 2 помідори (300 ~ 400г), половина копченої курячої грудки (250 ~ 300г), 1,5 ~ 2 ч ложки солі, перець, 3 ст ложки рослинної олії Горох промити в двох-трьох водах. Залити прохолодною або теплою водою (бажано фільтрованої) і залишити від 30 хвилин до 3-х годин для набухання. Коли горох збільшиться в об'ємі як мінімум удвічі, воду злити. У каструлю з горохом влити окріп, щоб він височів приблизно на 1 ~ 1,5 см над горохом. Довести до кипіння, зняти піну. Вогонь зменшити до мінімуму і варити з прочинених кришкою до м'якості гороху - від 2-х до 4-х годин в залежності від сорту і від попередньої обробки гороху. Періодично, особливо наприкінці варіння, горох потрібно помішувати, щоб він, осідаючи на дно, не пригорає. Приблизно за півгодини до закінчення варіння гороху почати готувати заправку. Цибулю дрібно порізати. У сковороду налити рослинне масло і покласти цибулю. Гасити на найменшому вогні при періодичному помішуванні, поки цибуля злегка не зарум'яниться, залишаючись при цьому м'яким і соковитим. Поки тушкується цибуля, підготувати курку і помідори. З курячої грудки зняти шкіру і вирізати кістки. М'ясо порізати. Якщо у помідорів груба жорстка шкірка, то її зняти, попередньо обшпарити окропом, а потім через 30 секунд поклавши в крижану воду. Якщо шкірка тонка, то її можна не знімати. Порізати помідори невеликими шматочками. У підсмажений лук покласти курку, вогонь додати і смажити всі при помішуванні 2 ~ 3 хвилини. Потім в сковороду покласти помідори, перемішати, вогонь знову зменшити до мінімуму. Гасити заправку 7 ~ 10 хвилин. У готовий горох викласти заправку. Посолити і поперчити. Варити все разом 3 ~ 5 хвилин. При подачі кашу можна посипати зеленню. При бажанні можна додати трохи товченого часнику. Для любителів можна в порцію налити 1 столову ложку ароматного соняшникової олії. На другий день каша значно густіє, а її смак стає більш насиченим. Подавати кашу можна або в гарячому вигляді, або кімнатної температури - залежно від уподобань.

Комментарии запрещены.